Вкус красной рыбы, запечённого мяса или диетической каши эффектно дополнит зелёный соус. Его подают в престижных ресторанах, а также готовят на домашней кухне опытные кулинары. Главный ингредиент — свежая зелень: петрушка, укроп, кинза, базилик, мята и черемша. Соусы из зелени не только придают блюдам яркий вкус, но и содержат множество витаминов и полезных веществ. Узнать больше можно на сайте Pg13.Ru.
Одним из самых популярных вариантов является традиционный зелёный соус из петрушки. Это классический рецепт, который готовят с любовью и трепетом. В его основе — изумрудная зелень, ароматный чеснок и цитрусовый сок.
Традиционный зелёный соус из петрушки
Ингредиенты:
- Свежая петрушка — 1 большой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелёный лимон — ½ шт.
- Соль — по вкусу (морская или йодированная)
Приготовление:
- Петрушка замачивается в воде на 5 минут, затем промывается и просушивается. Толстые стебли удаляются.
- Лимон моется, выдавливается сок. Чеснок очищается и мелко шинкуется.
- Все компоненты складываются в блендер и измельчаются до однородной массы. Заправляется солью.
- Подаётся к мясу, грибам и морепродуктам.
Ароматная приправа из трав
Соединив популярные приправы, можно получить отменное лакомство с богатым вкусом.
Ингредиенты:
- Укроп, петрушка, зелёный лук, мята, кинза, эстрагон — по пучку
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка, перец чили, орегано — по вкусу
- Соль, сахар — по щепотке
- Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
- Лимон — ½ шт.
Приготовление:
- Зелень моется, сушится и измельчается.
- Перец чили очищается от семян и режется. Чеснок пропускается через пресс, лимонная цедра натирается.
- Все компоненты смешиваются, добавляются соль, сахар, масло. Тщательно перемешивается или взбивается в блендере.
- Подаётся к мясным и рыбным блюдам.
Соус из укропа и петрушки
Классическое сочетание, которое знакомо каждому. Простой и быстрый рецепт.
Ингредиенты:
- Укроп и петрушка — по большому пучку
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Зелень перебирается, удаляются грубые стебли.
- Измельчается с чесноком в блендере.
- Добавляются соевый соус, масло и соль.
- Всё перемешивается до однородности. Хранится в холодильнике около недели. Можно намазывать на хлеб или подавать к мясу и картофелю.
Пикантный соус с зеленью и оливками
Яркая альтернатива кетчупу и майонезу.
Ингредиенты:
- Зелёный лук, петрушка, кинза — по пучку
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зелёный и красный горький перец — по 1 шт.
- Оливки без косточек — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Винный уксус — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Зелень и овощи моются, сушатся и измельчаются.
- Складываются в блендер, добавляются масло, уксус и соль.
- Взбиваются до однородной массы.
- Настаиваются в холодильнике 2 часа. Используется как соус или маринад для шашлыка.
Соус из щавеля
Нежный вариант для рыбы и яиц.
Ингредиенты:
- Щавель — 1 большой пучок
- Репчатый лук — 1 шт.
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сливки — 100 мл
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Щавель моется, сушится и нарезается.
- Лук измельчается и обжаривается на сковороде.
- Добавляются вино, щавель, сливки, лимонный сок. Всё томится 10 минут на слабом огне.
Соус из дикой черемши
Весенний вариант с чесночным вкусом.
Ингредиенты:
- Листья черемши — 1 пучок
- Грецкие орехи — 100 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Твёрдый сыр — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Черемша моется и режется.
- Сыр трётся на тёрке, орехи перебираются.
- Всё измельчается в блендере до однородности. Заправляется маслом и солью.
- Подаётся к пасте или на хлеб.
«Раньше я думала, что зелёные соусы — это сложно и требует много времени. Но однажды попробовала сделать простой соус из укропа и лимона — и удивилась! Теперь я экспериментирую с разными травами, добавляю орехи, сыр, даже оливки. Каждый раз получается новый вкус. Особенно люблю подавать их к мясу — они делают блюдо ярче и интереснее. И главное — всё готовится за пару минут», — делится автор портала Про Город 13 Виктория Ирышкова.
Зелёные соусы — это не только вкусно, но и полезно. Каждый рецепт имеет свою изюминку, а главный ингредиент — свежая зелень — доступна круглый год. Попробовав такой соус однажды, трудно отказаться от него в будущем. Он станет отличным дополнением к мясу, рыбе, гарнирам и даже простому хлебу.