С наступлением сезона овощей настает подходящее время для создания аппетитных домашних заготовок. Особое место среди них занимает знаменитая закуска «Тёщин язык». Ломтики нежных баклажанов в пряном томатно-чесночном соусе получаются невероятно ароматными и идеально подходят как гарнир или самостоятельное блюдо. Опытная кулинарка поделилась секретом приготовления этой популярной закуски, главное преимущество которой — полное отсутствие стерилизации и уксуса. Подробности можно узнать на Pg13.Ru.
«Это не просто красивое название, а вкус, который нравится абсолютно всем. Главное — рецепт предельно простой: без лишней возни, без уксуса и стерилизации, а банки прекрасно хранятся всю зиму. Я закрываю сразу по 12 банок, но к весне всё равно всегда мало!» — делится автор.
Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 3 кг
- Спелые помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый перец чили — 2–3 шт.
- Чеснок — 200 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 200 мл
Секрет надежного хранения этой пикантной закуски в холодное время года заключается в правильной термической обработке овощного соуса и постепенном охлаждении закрытых банок.
Подготовка овощей
Баклажаны нарезают вдоль тонкими длинными пластинами, слегка присаливают и оставляют на 20 минут, чтобы полностью убрать возможную горечь.
Ароматная заливка
Помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок измельчают через мясорубку или блендер. В полученную массу добавляют соль, сахар и растительное масло, после чего доводят всё до кипения.
Тушение
В кипящий томатный соус поочередно погружают подготовленные баклажанные «язычки» и тушат на умеренном огне в течение 20–25 минут.
Закатка
Горячую кипящую закуску раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закатывают. Емкости переворачивают дном вверх, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.
«Я бы сказала так: „Тёщин язык“ получается сочным, ароматным и очень аппетитным. Название запоминается, а вкус — ещё больше!» — подводит итог автор.
Для любителей поострее: количество перца чили или чеснока можно свободно регулировать по вкусу.
Для нежной текстуры: пластины баклажанов перед тушением можно слегка обдать кипятком.
Для яркой подачи: за пару минут до готовности в кипящую массу можно добавить немного свежей мелко нарезанной зелени.
Читайте также: Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок. Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики. Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей. РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами.