Чтобы свекла сохраняла свою свежесть в зимний период, важно правильно выбрать момент её уборки. Специалисты рекомендуют завершить этот процесс до наступления первых заморозков. Основные признаки зрелости корнеплодов включают пожелтение и подсыхание нижних листьев, а также заметное выступление свеклы над поверхностью грунта. Более подробно об этом можно узнать на сайте Известия Мордовии.

Выбор времени для уборки также имеет значение: лучше всего выполнять её в сухую и солнечную погоду. При выкапывании или выдергивании корнеплодов старайтесь действовать осторожно, чтобы не повредить их. Очистку почвы рекомендуется проводить с помощью мягкой перчатки, так как смывать её с корнеплодов нежелательно. После этого необходимо обрезать стебли и листья, оставляя 2-3 сантиметра над корнеплодом. Это поможет сохранить свежесть свеклы и предотвратить её загнивание.

Кроме того, уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный. После этого разложите свеклу на улице под навесом для подсушивания, периодически переворачивая её для равномерного высыхания. Однако не оставляйте корнеплоды на солнце дольше 4 часов, иначе они могут потерять свою сочность. В помещении процесс сушки можно продлить до трёх дней.

Затем приступайте к сортировке урожая: отделите мелкие корнеплоды от крупных, а также удалите поврежденные и зараженные экземпляры. Заметьте, что крупные корнеплоды, как правило, хранятся меньше, чем мелкие, которые могут начать усыхать. Поэтому для оптимального хранения рекомендуется держать корнеплоды разных размеров отдельно друг от друга.